Je suis née et j’ai grandi dans la région lémanique. Rien, à priori, ne me prédestinait au monde culinaire. Je fais partie de la génération « sucre à gogo », ketchup, conserves et surgelés. Dès l’adolescence, le chocolat devient mon aliment de réconfort par excellence. A la maison, la cuisine se voulait avant tout pratique, pensée pour se nourrir sans véritable questionnement sur l’impact de l’alimentation. Dans ce contexte, j’ai développé une vision de la cuisine comme quelque chose de fonctionnel, simple et allant à l’essentiel.
Dès la fin de mes études universitaires, mon parcours sera toujours guidé par la curiosité : le marketing pour sa créativité, la finance pour son approche analytique, une école de théâtre à Paris, de réalisation cinématographique à New York. Puis la vie me mène ailleurs, en Asie et au Canada – et surtout vers la maternité. Trois filles, trois grossesses, et une première remise en question de mon rapport à l’alimentation.
Lors de ma première grossesse, par souci d’assurer le meilleur pour le petit être à venir, je m’intéresse pour la première fois à ce que je mets dans mon assiette. Comprendre les nutriments, la qualité des aliments, composer des repas équilibrés et variés. Durant ma seconde grossesse, le diagnostic d’un diabète gestationnel renforce cette prise de conscience.
À l’étranger, je découvre une culture du manger sain très accessible : bars à salades, alimentation crue – dite vivante –, jus pressés à froid et laits végétaux. Je goûte, j’écoute mon corps et je ressens presque instantanément les effets positifs de cette alimentation sur mon énergie et mon bien-être général. C’est une révélation ! Je réalise surtout que manger sainement n’a rien de contraignant, ni d’ennuyeux.
De retour en Suisse, avec trois jeunes enfants et un rythme intense, je dois fréquemment me tourner vers des plats à emporter. Je me heurte alors à la réalité de l’offre alimentaire locale qui n’a pas changé depuis mon enfance : sandwiches pain blanc-mayonnaise, les éternels « canapés » recouverts d’une large couche de gelée, salades fatiguées, accompagnées de sachets de sauces aussi fades que le goût des conservateurs qui les composent, ou encore des « bowls » remplis essentiellement de riz blanc et de protéines animales.
Bref, rien de sain, rien de consistant, rien de rassasiant non plus. Juste des solutions qui sapent autant votre énergie que votre bonne humeur.
Face à ce manque d’options réellement saines et accessibles, je décide de créer un bar à salades. Derrière ce qui pourrait sembler être de simples salades, je développe un concept alimentaire précis : des repas équilibrés, composés d’ingrédients frais dont les quantités sont définies afin de répondre aux besoins nutritionnels. Pendant trois ans, ce lieu devient un laboratoire vivant : j’observe, j’échange, j’expérimente. Mais surtout, j’intègre la notion de glycémie faible au cœur de mes recettes.
Encouragée par le retour de clients diabétiques qui constatent une glycémie plus stable en se nourrissant chez moi, je teste l’impact de mes recettes sur ma propre glycémie. Je porte, durant plusieurs semaines, un capteur qui mesure mon taux de glucose sanguin en continu et en temps réel, et constate que ma glycémie ne présente pas de pic après avoir mangé mes salades. Pas de pic, et surtout pas de coup de fatigue après les repas ! En favorisant donc les ingrédients à IG bas dans mes compositions, mes salades deviennent des repas complets, qui rassasient durablement et assurent une énergie stable tout au long de l’après-midi.
Le concept devient un succès : les clients se fidélisent, reviennent accompagnés et me remercient pour le bien que mes salades leur procurent. Pour ma part, c’est la confirmation d’une conviction forte : les gens ont envie de mieux manger, mais ils manquent de repères simples, accessibles et adaptés à leur quotidien.
C’est cette vision que je choisis aujourd’hui de transmettre à travers une plateforme digitale. Parce que le numérique permet d’aller plus loin, de toucher plus de personnes, et d’accompagner chacun dans sa cuisine, à son rythme, sans contraintes géographiques. Un espace pour partager des recettes de salades pensées comme des solutions optimales à notre bien-être, et des vinaigrettes conçues pour sublimer chaque composition. Ma volonté est simple : offrir aux gens la possibilité de se nourrir sainement. Parce que la cuisine peut rester simple et rapide, sans pour autant sacrifier la qualité, le plaisir et la santé.
